Дистанційне навчання

Група № 24 "Кухар. Кондетер."

1.Ознайомлення з гарячим цехом. Приготування каш різної консистенції : розсипчасті, в’язкі, рідкі.

2.Приготування страв з макаронних виробів : макарони відварні з жиром, з сметаною, сиром. Вимоги до якості. Відпуск.

3.Приготування страв з бобових : квасоля відварна з томатом і цибулею. Вимоги до якості. Відпуск.

4. Приготування пасеровок.

5.Приготування супів картопляних з крупами, бобовими, макаронними виробами, супів з різних овочів та ін. Вимоги до якості. Відпуск.

6.Приготування супів молочних з крупою, макаронними виробами. Вимоги до якості. Відпуск. Закріплення навичок з теми.

7.Обробка яєць та яєчних продуктів. Варіння яєць у шкаралупі. Вимоги до якості. Відпуск.

8.Приготування яєць смажених. Вимоги до якості. Відпуск.
9.Організація роботи в соусному відділенні, інструмент, інвентар, посуд. Робота із Збірником рецептур. Визначення проценту відходів, втрат.
10.Страви та гарніри з варених  та припущених овочів: картопля відварна, картопляне пюре, капуста відварна та ін. Вимоги до якості. Відпуск.
11.Страви та гарніри з смажених і запечених овочів: картопля смажена основним способом з сирої та відварної.
12.Картопля смажена і фритюрі, картопля запечена та ін.
Відео- дистанційне виробниче навчання
Відео- дистанційне виробниче навчання